Hey du! 🍳✨ Stell dir vor: Es ist Samstagmorgen, du hast mega Lust auf frisches Brot, aber keine Zeit für Hefe oder stundenlanges Warten. Kein Stress! Dieses PFANNENBROT ohne Hefe ist dein Retter in der Not – in nur 30 Minuten hast du einen goldenen, fluffigen Laib auf dem Tisch, der zu Marmelade, Käse oder einfach pur passt. Letzte Woche habe ich es für meine Familie gemacht, und mein Bruder meinte: „Das schmeckt wie vom Bäcker, nur ohne das ganze Gewarte!“ Schnapp dir eine Pfanne und lass uns loslegen – versprochen, es ist kinderleicht!
Warum du dieses Pfannenbrot lieben wirst
1. Blitzschnell wie Fast Food:
Kein Hefe-Warten, kein stundenlanges Gehenlassen – von der Schüssel in die Pfanne in 10 Minuten! Perfekt für spontane Brot-Gelüste.
2. Fluffig wie eine Sommerwolke:
Dank Backpulver wird der Teig super locker, fast wie ein Brioche – aber ohne den Aufwand!
3. Alleskönner für süß & herzhaft:
Ob mit Kräutern, Käse oder Honig – dieses Brot rockt jede Geschmacksrichtung.
4. Kein Ofen? Kein Problem!
Ideal für kleine Küchen, Studenten-WGs oder heiße Tage, wo der Ofen tabu ist.
5. Reste? Gibt’s nicht!
Das Brot ist so lecker, dass es meist noch warm weggeatmet wird. Aber falls doch was übrig bleibt: Einfach in der Pfanne aufwärmen – schmeckt wie frisch!
Fun Fact: Mein erstes Pfannenbrot war flach wie ein Stein. Warum? Ich habe das Backpulver vergessen! Jetzt checke ich die Zutatenliste dreimal. 😅
Zutaten für PFANNENBROT ohne Hefe
(Für 1 großen Laib, ca. 8–10 Stücke – perfekt für 2–3 Personen oder einen Solo-Brot-Marathon!)
Für den Teig:
- 500g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl – geht beides!)
- 2 TL Backpulver (das Zaubermittel für die Fluffigkeit!)
- 1 TL Salz (bringt den Geschmack raus – nicht sparen!)
- 1 TL Zucker (hilft der Bräunung und gibt eine leichte Süße)
- 300ml Milch (ganz klassisch oder Hafermilch für die vegane Version)
- 2 EL Joghurt (macht den Teig saftig – Naturjoghurt oder veganer Ersatz)
- 2 EL Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder sogar Olivenöl für Extra-Aroma)
Für die Pfanne:
- 1–2 EL Öl oder Butter (für die knusprige Kruste – ich nehm immer Butter, weil’s einfach geiler schmeckt!)
Optional für Varianten:
- 1 Handvoll Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder getrocknete Provence-Kräuter
- 1 TL Knoblauchpulver oder Paprikapulver für herzhafte Fans
- 2 EL Honig + 1 TL Zimt im Teig für süße Liebhaber
- 50g geriebener Käse (Gouda, Cheddar oder Feta)
So machst du das PFANNENBROT ohne Hefe – Schritt für Schritt
1. Teig mixen – schneller als Nudeln kochen!
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mit einem Schneebesen vermischen. Dann Milch, Joghurt und Öl dazugießen. Alles mit einem Holzlöffel oder deinen Händen verrühren, bis ein glatter, etwas klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten – sonst wird der Teig zäh wie ein Turnschuh!
2. Teig ruhen lassen – Mini-Pause für maximale Fluffigkeit
Den Teig 5 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt stehen lassen. In der Zeit kann das Mehl die Flüssigkeit aufsaugen, und der Teig wird geschmeidiger.
3. Pfanne heiß machen – Achtung, jetzt wird’s knusprig!
Eine große Gusseisenpfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. 1 EL Öl oder Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Tipp: Die Pfanne ist heiß genug, wenn ein Wassertropfen sofort zischt!
4. Brot formen – mach’s rund oder wild!
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen (ca. 3 cm dick). Du kannst ihn auch oval machen – Hauptsache, er passt in die Pfanne! Mit einem scharfen Messer ein Kreuz oben einschneiden. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern hilft dem Teig, gleichmäßig aufzugehen.
5. Goldbraun backen – der Duft wird dich umhauen!
Den Teig vorsichtig in die heiße Pfanne legen. 8–10 Minuten pro Seite backen, bis eine dunkelgoldene Kruste entsteht. Immer mal vorsichtig wenden – ich nehme dafür einen Pfannenwender und eine Küchenzange. Tipp: Leg einen Deckel auf die Pfanne, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird!
6. Abkühlen lassen – die Qual der Wahl!
Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen, damit es nicht feucht wird. Aber sei gewarnt: Der Duft ist so verführerisch, dass du es wahrscheinlich sofort anschneidest – ich halte nie durch!
Weitere Rezepte:
- Gesund und lecker: Low Carb Schüttelpizza in nur 30 Minuten!
- Schnelles Dessert mit Erdbeeren & Kokos – Sommerlich, leicht & himmlisch lecker! (Rezept für Jedermann!)
- Low Carb Teriyaki Chicken – So saftig, dass du Reis und Nudeln vergisst!
- Gemüse Reispfanne: Der Retter für chaotische Tage – schnell, gesund und kinderfreundlich!
- Knuspriger Halloumi aus der Heißluftfritteuse: Der beste Snack mit dem Ninja Heißluftfritteuse
- Knusprige Ofen-Kichererbsen mit Gewürzen – Gesunder Snack in 20 Minuten!
- Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit Rosmarin – Gesundes Fast Food aus dem Ofen!
Profi-Tipps für das perfekte Pfannenbrot
🔥 Hitze kontrollieren:
Zu heiß? Das Brot verbrennt außen und bleibt roh innen. Zu kalt? Es wird pappig. Mittlere Hitze ist der Sweet Spot!
🧈 Butter > Öl:
Für eine extra-reiche Kruste nimm Butter. Sie bräunt besser und gibt dem Brot ein nussiges Aroma.
🕒 Timing ist alles:
Der Teig muss SOFORT nach dem Mixen in die Pfanne – Backpulver wirkt schnell, also keine Pause außer den 5 Minuten Ruhezeit!
🌿 Kräuter richtig einbauen:
Willst du Rosmarin oder Knoblauch? Misch die Kräuter vor dem Backen in den Teig, nicht erst danach draufstreuen – so verteilt sich der Geschmack besser!
🍞 Resteverwertung:
Übrig gebliebenes Brot? Einfach in Scheiben schneiden, in der Pfanne kurz anrösten und als Croutons für Suppe oder Salat nehmen!
FAQ – Deine Fragen zum Pfannenbrot
Kann ich Vollkornmehl nehmen?
Ja! Aber misch es mit Weißmehl (z. B. 250g Vollkorn + 250g Type 405), sonst wird das Brot zu kompakt.
Warum ist mein Brot innen klebrig?
Das passiert, wenn du es zu früh anschneidest. Warte mindestens 10 Minuten nach dem Backen – das Brot gart noch nach!
Kann ich den Teig vorbereiten?
Leider nein – Backpulver wirkt sofort. Mach den Teig immer frisch, sonst bleibt es flach wie ein Pfannkuchen.
Geht das auch vegan?
Klar! Ersetze Milch durch Hafer- oder Sojamilch und nimm veganen Joghurt. Für die Butter in der Pfanne nimm Kokosöl.
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Keine Panik! Benetz deine Hände mit Wasser oder Öl, bevor du den Teig formst. So klebt er nicht.
Ideen zum Servieren – Von basic bis fancy
🥑 Avocado-König:
Bestreich das Brot mit Avocado-Creme, einem Spiegelei und einer Prise Chili-Flocken.
🧀 Käse-Traum:
Beleg es mit Frischkäse, Radieschen-Scheiben und frischem Dill – perfekt fürs Abendbrot!
🍯 Süße Sünde:
Pinsel das warme Brot mit Honig, streu Zimt drauf und leg Bananenscheiben obendrauf.
🥗 Mediterran:
Servier es mit Oliven-Tapenade, Antipasti und einem Schuss Olivenöl.
Mein ultimativer Pfannenbrot-Fail (Lern aus meinen Fehlern!)
Ich wollte mal fancy sein und hab blaues Spirulina-Pulver in den Teig gemischt. Ergebnis: Das Brot sah aus wie ein Smurf-Haus und schmeckte nach Algen! Seitdem bleib ich bei klassischen Zutaten. 😂
Geschmacks-Variationen – Dein Brot, deine Regeln!
🧄 Knoblauch-Parmesan-Bombe:
Misch 2 TL Knoblauchpulver + 50g geriebenen Parmesan in den Teig. Nach dem Backen mit Petersilie bestreuen.
🌶️ Feurige Chili-Version:
1 TL Chiliflocken + 1 TL geräuchertes Paprikapulver in den Teig geben. Dazu passt Frischkäse mit Limettenabrieb!
🍫 Schoko-Haselnuss-Traum:
Für süße Fans: 2 EL Kakao + 50g gehackte Haselnüsse in den Teig mischen. Mit Nutella bestreichen – Boom!
🍅 Tomate-Basilikum-Italien:
Getrocknete Tomaten hacken + 1 TL Basilikum in den Teig geben. Dazu passt Mozzarella und Balsamico!
Warum dieses Rezept ein Must-Try ist
PFANNENBROT ohne Hefe ist der Beweis, dass gutes Brot keine Magie braucht – nur eine Pfanne und ein paar Basics. Es ist schneller gemacht als ein Pizza-Lieferdienst braucht, kostet fast nichts und macht dich zum Küchen-Held. Egal ob Frühstück, Picknick oder Netflix-Abend – dieses Brot rockt jede Situation. Also: Pfanne raus, Teig mixen und ab dafür! Und hey, vergiss nicht, mir auf Instagram zu zeigen, wie dein Meisterwerk geworden ist. 🥖🔥
Pfannenbrot ohne Hefe
Instructions
- Mische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, bis alles gut verteilt ist.
- Gieße Milch, Joghurt und Öl dazu und verrühre alles mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein klebriger Teig entsteht. Knete den Teig kurz, aber nicht zu lange, damit er locker bleibt.
- Lass den Teig abgedeckt für 5 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und der Teig geschmeidiger wird.
- Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor und gib Öl oder Butter hinein. Warte, bis das Fett geschmolzen und die Pfanne heiß ist – ein Wassertropfen sollte sofort zischen.
- Forme den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib mit etwa 3 cm Dicke. Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche, damit das Brot gleichmäßig aufgeht.
- Lege den geformten Teig vorsichtig in die heiße Pfanne und decke sie mit einem Deckel ab, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
- Backe den Laib für 8–10 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende das Brot vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite ebenfalls 8–10 Minuten, bis es durchgebacken und knusprig ist.
- Lass das Brot nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen, damit es nicht feucht wird – oder genieße es sofort warm mit deinem Lieblingsbelag.
Notes
✅ Hitze im Blick: Mittlere Hitze sorgt für eine knusprige Kruste und ein durchgebackenes Inneres.
✅ Serviervorschläge: Perfekt mit Avocado, Käse, Honig oder Olivenöl – je nach Geschmack!
