Hey du Suppenliebhaber! Stell dir vor, es ist ein kalter Herbsttag, der Wind pfeift ums Haus, und du brauchst etwas, das dich von innen wärmt wie Omas Umarmung. Genau dafür ist diese Kartoffelsuppe gemacht! Sie ist cremig, sättigend und schmeckt nach Kindheit – ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst. Letzte Woche habe ich sie für meine beste Freundin gekocht, die meinte: „Die schmeckt, als hätte Oma sie persönlich vorbeigebracht!“ Schnapp dir einen großen Topf und lass uns loslegen.
Omas geheime Tipps für noch mehr Geschmack
- Brühe selbst kochen: Sammle Gemüseabfälle (Zwiebelschalen, Möhrenschalen) in einem Gefrierbeutel. Koch sie mit Wasser aus – kostenloses Aroma!
- Kartoffelsorte mixen: Nimm 50% mehlig und 50% festkochende Kartoffeln – so wird die Suppe cremig, hat aber noch Biss.
- Räuchersalz: Gib eine Prise in die Suppe – schmeckt wie Speck, aber vegan!
- Zeit sparen: Schneide das Gemüse am Vortag und stell es gekühlt bereit.
Was du brauchst, um Omas Kartoffelsuppe zu machen
Hier kommen die Zutaten für 4 Portionen (oder 2, wenn du heute richtig Hunger hast):
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (die machen die Suppe schön cremig – wie Omas Strickpulli)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt – die geben den süßlichen Unterton)
- 3 Möhren (gerieben oder in kleine Würfel geschnitten – für Farbe und Vitamine)
- 1 Stange Lauch (in dünne Ringe geschnitten – aber wasch ihn gründlich, Sand mag niemand!)
- 1 Liter Gemüsebrühe (selbst gekocht oder aus dem Glas – Hauptsache, sie schmeckt!)
- 200 ml Sahne (oder Hafercuisine für die vegane Version – kein Problem!)
- 3 EL Butter (oder Olivenöl, aber Butter gibt den klassischen Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt (das kleine Geheimnis für den Oma-Touch)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Gefühl – Oma hat auch nie abgemessen)
- Optional zum Toppen:
- Geröstete Speckwürfel (vegan? Nimm geräucherten Paprika!)
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie (für die frische Note)
- Croutons (selbst gemacht aus altem Brot – gegen Lebensmittelverschwendung!)
So kochst du die perfekte Kartoffelsuppe – Schritt für Schritt
- Kartoffeln schälen und schneiden
Schäl die Kartoffeln (oder lass die Schale dran, wenn du es rustikal magst) und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Je kleiner die Würfel, desto schneller sind sie weich – aber keine Sorge, wenn sie nicht alle gleich aussehen. Omas Suppe war auch nie perfekt geformt! - Gemüse anbraten – der Duft macht Lust auf mehr
Erhitze die Butter in einem großen Suppentopf. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie glasig an. Füge dann die Möhren und Lauchringe dazu und rühre alles 5 Minuten lang um, bis das Gemüse weich wird und duftet wie ein gemütlicher Küchentag. - Kartoffeln dazu – jetzt wird’s ernst
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und vermische alles gut. Lass die Kartoffeln 2–3 Minuten mitbraten – das gibt ihnen später mehr Geschmack. - Brühe aufgießen und köcheln lassen
Schütte die Gemüsebrühe in den Topf und wirf das Lorbeerblatt hinein. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln so weich sind, dass sie beim Anstechen zerfallen. - Pürieren – cremig oder stückig?
Nimm das Lorbeerblatt heraus (sonst beißt später jemand drauf – nicht lustig!). Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Magst du es rustikal? Dann zerdrück einfach ein paar Kartoffeln mit der Gabel! - Sahne einrühren und abschmecken
Gieße die Sahne in die Suppe und rühre sie unter. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Abschmecken! Gib Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazu. Probier mal – fehlt etwas? Vielleicht noch ein kleines Stück Butter für extra Cremigkeit? - Toppings – das i-Tüpfelchen
Brate die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig (oder röste Paprika für die vegane Variante). Streue sie zusammen mit Schnittlauch und Croutons über die Suppe. Jetzt sieht sie aus wie aus einem Food-Blog – aber schmeckt wie von Oma!
Weitere Rezepte:
- Gesund und lecker: Low Carb Schüttelpizza in nur 30 Minuten!
- Schnelles Dessert mit Erdbeeren & Kokos – Sommerlich, leicht & himmlisch lecker! (Rezept für Jedermann!)
- Low Carb Teriyaki Chicken – So saftig, dass du Reis und Nudeln vergisst!
- Gemüse Reispfanne: Der Retter für chaotische Tage – schnell, gesund und kinderfreundlich!
- Knuspriger Halloumi aus der Heißluftfritteuse: Der beste Snack mit dem Ninja Heißluftfritteuse
- Knusprige Ofen-Kichererbsen mit Gewürzen – Gesunder Snack in 20 Minuten!
- Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit Rosmarin – Gesundes Fast Food aus dem Ofen!
Warum diese Kartoffelsuppe dein neues Comfort Food wird
- Einfach und schnell: Keine komplizierten Schritte – selbst wenn du kein Küchenprofi bist, klappt es!
- Resteverwertung: Verarbeite alte Kartoffeln, schrumpelige Möhren oder übrig gebliebenen Lauch.
- Flexibel anpassbar: Vegan? Ersetze Sahne durch Hafercuisine und Butter durch Öl. Low Carb? Reduziere Kartoffeln und füge Blumenkohl hinzu.
- Meal-Prep-Tauglich: Koch eine doppelte Portion und frier sie ein – perfekt für stressige Tage.
Fun Fact: Bei meinem ersten Versuch habe ich vergessen, den Lauch zu waschen. Ergebnis: Eine leicht „sandige“ Suppe, die meine Familie trotzdem liebte – aber lerne aus meinem Fehler!
FAQ – Alles, was du über Kartoffelsuppe wissen musst
Kann ich die Suppe einfrieren?
Aber klar! Füll sie in Portionsgläser und frier sie ein. Ohne Sahne hält sie bis zu 3 Monate. Einfach auftauen, Sahne frisch unterrühren und genießen.
Meine Suppe ist zu dick – was tun?
Gieße einfach etwas heiße Brühe oder Wasser dazu und rühre gut um. Pass aber auf, dass sie nicht zu dünn wird – sonst bindest du sie mit Kartoffelstärke.
Kann ich Süßkartoffeln verwenden?
Ja! Süßkartoffeln geben eine leicht süßliche Note. Mix sie mit normalen Kartoffeln, damit die Suppe nicht zu süß wird.
Warum schmeckt meine Suppe fad?
Vielleicht fehlt Salz oder Säure! Gib einen Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig dazu – das bringt die Aromen zum Tanzen.
Wie mache ich die Suppe vegan?
Ersetze Butter durch Olivenöl, Sahne durch Hafercuisine und lass den Speck weg. Für Räuchergeschmack: Eine Prise Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver.
Gesundheits-Boost – Darum ist Kartoffelsuppe gut für dich
- Vitamin C: Kartoffeln enthalten mehr Vitamin C als Äpfel – stärkt das Immunsystem.
- Kalium: Hilft, den Blutdruck zu regulieren und Muskeln zu entspannen.
- Ballaststoffe: Lauch und Möhren unterstützen die Verdauung und machen lange satt.
- Fettarm: Wenn du Sahne weglässt oder reduzierst, ist die Suppe superleicht.
Was passt dazu? – Serviervorschläge für jeden Tag
- Knuspriges Brot: Ein frisches Bauernbrot oder selbst gemachte Knoblauchcroutons zum Eintunken.
- Salat: Ein einfacher Gurkensalat mit Dill und Joghurt-Dressing für Frische.
- Ei: Pochie ein Ei direkt in die heiße Suppe – das cremige Eigelb vermischt sich perfekt.
- Käse: Streue geriebenen Gouda oder Parmesan über die Suppe – schmilzt und schmeckt himmlisch.
Meine lustigste Küchenpanne mit Kartoffelsuppe
Letzten Winter wollte ich die Suppe besonders dekadent machen und gab eine ganze Tasse Sahne dazu – leider war die Sahne sauer! Die Suppe schmeckte wie ein missglücktes Experiment. Seitdem teste ich die Sahne immer vorher… und lache über den Fail.
Variationen – Lass deiner Kreativität freien Lauf!
- Kürbis-Kartoffel-Suppe: Ersetze die Hälfte der Kartoffeln durch Hokkaido-Kürbis.
- Scharfe Version: Gib eine gehackte Chili oder einen TL Currypulver in die Suppe.
- Linsen-Power: Füge rote Linsen hinzu – sie kochen mit und geben extra Protein.
- Kohlrabi-Twist: Nimm statt Möhren gewürfelten Kohlrabi – leicht nussig und knackig.
Warum du dieses Rezept heute noch ausprobieren solltest
Weil es mehr ist als nur Essen – es ist Erinnerung, Gemütlichkeit und Liebe in einem Topf. Diese Kartoffelsuppe braucht keine teuren Zutaten oder komplizierten Techniken. Sie ist einfach, ehrlich und schmeckt nach Zuhause. Also, schnapp dir die Kartoffeln und koch los – dein zukünftiges Ich wird dir danken, wenn es an einem regnerischen Tag diese Suppe aus dem Gefrierfisch zieht! Und hey: Vergiss nicht, mir zu schreiben, wie viele Portionen du gegessen hast. Ich tippe auf mindestens zwei! 🥄❤️
Kartoffelsuppe
Ingredients
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln gewürfelt
- 3 Möhren gewürfelt oder gerieben
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Hafercuisine für die vegane Version
- 3 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
💡 Toppings (optional):
- Geröstete Speckwürfel oder geräucherter Paprika für die vegane Variante
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie
- Croutons aus altem Brot
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Falls du es rustikaler magst, kannst du die Schale dranlassen.
- Die Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten. Möhren und Lauchringe hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis das Gemüse duftet und leicht weich wird.
- Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten, damit sie mehr Geschmack entwickeln. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Falls du eine stückigere Suppe bevorzugst, kannst du einige Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken, anstatt alles zu pürieren.
- Die Sahne oder Hafercuisine einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Zum Servieren nach Belieben mit knusprigem Speck oder geräuchertem Paprika, frischen Kräutern und Croutons garnieren. Sofort genießen – am besten mit einem dicken Stück Brot!
Notes
✅ Resteverwertung: Perfekt, um ältere Kartoffeln, Möhren oder Lauch zu verwerten.
✅ Meal-Prep: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
