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Kartoffelsuppe

Diese cremige Kartoffelsuppe schmeckt wie von Oma – einfach, sättigend und perfekt für gemütliche Tage. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein echtes Wohlfühlgericht!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 320 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 große Zwiebeln gewürfelt
  • 3 Möhren gewürfelt oder gerieben
  • 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Hafercuisine für die vegane Version
  • 3 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

💡 Toppings (optional):

  • Geröstete Speckwürfel oder geräucherter Paprika für die vegane Variante
  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie
  • Croutons aus altem Brot

Instructions
 

  • Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Falls du es rustikaler magst, kannst du die Schale dranlassen.
  • Die Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten. Möhren und Lauchringe hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis das Gemüse duftet und leicht weich wird.
  • Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten, damit sie mehr Geschmack entwickeln. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen.
  • Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Falls du eine stückigere Suppe bevorzugst, kannst du einige Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken, anstatt alles zu pürieren.
  • Die Sahne oder Hafercuisine einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  • Zum Servieren nach Belieben mit knusprigem Speck oder geräuchertem Paprika, frischen Kräutern und Croutons garnieren. Sofort genießen – am besten mit einem dicken Stück Brot!

Notes

✅ Extra Geschmack: Eine Prise Rauchsalz verleiht der Suppe eine deftige Note.
✅ Resteverwertung: Perfekt, um ältere Kartoffeln, Möhren oder Lauch zu verwerten.
✅ Meal-Prep: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.