Lachs ist ein absoluter Klassiker in der Küche – gesund, lecker und vielseitig. Aber wenn du ihn einmal in Folie gebacken hast, wirst du nie wieder eine andere Zubereitungsart ausprobieren wollen. Dieser gebackene Lachs in Folie mit Spargel und einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce ist einfach und schnell zubereitet, dabei aber unglaublich schmackhaft und frisch. Es ist ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder auch für besondere Anlässe, an denen du deine Gäste beeindrucken möchtest.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Kombination aus zartem Lachs, knackigem Spargel und der frischen, würzigen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce sorgt für eine Geschmacksexplosion, die deinen Gaumen verführt. Der Lachs bleibt durch das Garen in der Folie besonders saftig, und der Spargel bringt die perfekte frühlingshafte Note in das Gericht. Die Knoblauch-Zitronen-Buttersauce rundet das Ganze mit einer tollen, aromatischen Frische ab.
Und das Beste? Es ist so einfach zuzubereiten, dass du dir in wenigen Minuten das perfekte, gesunde Abendessen zaubern kannst!

Die Vorteile dieses Gerichts:

Gesund und leicht: Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, Spargel liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Vielseitig: Du kannst den Lachs nach Belieben mit anderen Gemüsesorten kombinieren oder die Sauce anpassen.
Schnell und unkompliziert: Das Gericht ist in weniger als einer Stunde fertig und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten – Das brauchst du für deinen gebackenen Lachs

Für dieses Gericht brauchst du nicht viele Zutaten, aber dafür nur die besten. Hier die Liste:

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (je ca. 180 g)
1 Bund grüner Spargel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft von 1 Zitrone

Für die Knoblauch-Zitronen-Buttersauce:

100 g Butter (vorzugsweise ungesalzen)
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL Zitronenschale (optional)
1 EL frischer Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf (optional für mehr Tiefe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung – So gelingt dein gebackener Lachs in Folie

Schritt 1: Lachs und Spargel vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Den Lachs in etwa gleich große Filets schneiden, wenn du noch ganze Stücke hast. Lege die Lachsfilets auf ein großes Stück Alufolie.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in gleich lange Stücke schneiden. Wenn du dicken Spargel hast, kannst du ihn vorher schälen.
Verteile den Spargel um die Lachsfilets herum auf der Alufolie. Beträufle alles mit etwas Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.

Schritt 2: Knoblauch-Zitronen-Buttersauce zubereiten

Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und für etwa 1–2 Minuten anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Den Zitronensaft, die Zitronenschale (optional) und den Dijon-Senf (falls verwendet) hinzufügen und gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce vom Herd nehmen.

Schritt 3: Lachs und Spargel in Folie backen

Gieße die Knoblauch-Zitronen-Buttersauce großzügig über die Lachsfilets und den Spargel.
Wickele die Alufolie rund um den Lachs und den Spargel, sodass ein Paket entsteht. Achte darauf, dass die Folie gut verschlossen ist, damit der Dampf nicht entweicht.
Das Paket im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und der Spargel zart ist. Je nach Dicke des Lachses kann die Backzeit variieren.

Schritt 4: Servieren und genießen

Nachdem du die Folie geöffnet hast, kannst du den gebackenen Lachs zusammen mit dem Spargel auf Tellern anrichten.
Optional kannst du noch frische Kräuter wie Dill oder Petersilie darüberstreuen und mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Tipps und Variationen

Andere Gemüsesorten: Statt Spargel kannst du auch anderes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli verwenden.
Lachs würzen: Wenn du es noch aromatischer magst, kannst du den Lachs zusätzlich mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin würzen.
Doppelte Sauce: Falls du die Sauce über die gesamte Torte verteilen möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln, um mehr zu haben.

Fazit – Ein einfaches und gesundes Gericht für jede Gelegenheit

Dieser gebackene Lachs in Folie mit Spargel und Knoblauch-Zitronen-Buttersauce ist ein wahrer Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit minimalem Aufwand zauberst du ein Gericht, das sowohl gesund als auch lecker ist – perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder für einen festlicheren Anlass. Du wirst es lieben, wie schnell und unkompliziert es ist, aber auch, wie fantastisch es schmeckt!