Eier-Gurken-Thunfischsalat – Schnell, sättigend und einfach genial

Manchmal braucht man kein warmes Essen. Manchmal reicht ein einziger Teller, der nach Frische, Eiweiß und richtig guter Kombi schmeckt. Genau so einer ist dieser Salat: Eier, Gurke, Thunfisch – klingt simpel, oder? Aber boooahh – einmal probiert, schon ist er weg. Fünf Minuten. Und du denkst: Warum mache ich das nicht öfter?

Wenn’s schnell gehen muss, aber nicht langweilig sein darf

Kennst du das Gefühl, wenn du richtig Hunger hast – aber keine Lust auf Kochen? Oder wenn du nach dem Sport etwas brauchst, das dich satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt?

Genau da kommt dieser Salat ins Spiel. Er ist blitzschnell gemacht, braucht keine Pfanne, keinen Ofen, keine großen Vorbereitungen. Aber er hat alles, was du willst:

• Eiweiß aus Eiern und Thunfisch
• Frische durch knackige Gurke
• Cremigkeit durch Joghurt oder Frischkäse
• Und einen Geschmack, der einfach perfekt zusammenpasst

Und das Beste? Du kannst ihn ganz leicht abwandeln – je nachdem, was du da hast oder was du magst.

Warum dieser Salat so genial ist

Weil er nicht nur satt macht, sondern auch ausgewogen ist. Er hat alles:

• Protein für die Muskeln
• Frisches Gemüse für Vitamine
• Gute Fette aus dem Fisch
• Und kaum Kohlenhydrate, wenn du darauf achtest

Er eignet sich als schnelles Mittagessen im Homeoffice, als Meal Prep für den nächsten Tag oder einfach als Snack nach dem Training. Und du brauchst wirklich nicht viel dafür.

Zutaten – Das brauchst du für den besten Eier-Gurken-Thunfischsalat

Die Mengen kannst du natürlich anpassen, aber hier ist eine klassische Version für zwei gute Portionen.

Zutaten:

• 3 hartgekochte Eier
• 1 kleine Salatgurke
• 1 Dose Thunfisch in Wasser (ca. 150–180 g Abtropfgewicht)
• 2 EL griechischer Joghurt oder Frischkäse
• 1 TL Senf (optional, aber lecker)
• 1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel
• Frische Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Optional: ein paar Spritzer Zitronensaft oder ein paar dünne Radieschenscheiben

So machst du den Salat – Schritt für Schritt

Vorbereitung

• Koche die Eier hart (etwa 10 Minuten), schrecke sie ab und schäle sie.
• Wasche die Gurke gründlich und schneide sie in feine Scheiben oder Würfel.
• Lasse den Thunfisch gut abtropfen und zerzupfe ihn mit einer Gabel.

Alles zusammenbringen

• Schneide die Eier klein – entweder würfeln oder grob hacken.
• Gib Eier, Gurken und Thunfisch in eine große Schüssel.
• Füge den Joghurt oder Frischkäse dazu, dann Senf, Salz, Pfeffer, und ein paar Tropfen Zitronensaft.
• Hacke die Zwiebel und die Kräuter fein und rühre sie unter.
• Alles gut mischen – fertig!

Servieren

• Du kannst den Salat einfach pur essen – kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er herrlich frisch.
• Oder du isst ihn mit einer Scheibe Vollkornbrot, in einem Wrap oder sogar als Füllung für eine Ofenkartoffel.
• Auch als Topping auf Salatblättern oder in kleinen Gläsern für Gäste macht er richtig was her.

So kannst du den Salat abwandeln

Was diesen Salat so besonders macht: Er ist extrem flexibel. Du kannst ihn je nach Geschmack und Vorrat variieren – und jedes Mal schmeckt er ein bisschen anders, aber immer gut.

Vorschläge für Variationen:

• Statt Gurke: klein gewürfelte Paprika, Staudensellerie oder Radieschen
• Für mehr Cremigkeit: etwas Avocado oder ein Spritzer Olivenöl
• Statt Joghurt: Hüttenkäse, Skyr oder sogar vegane Alternativen
• Für Schärfe: etwas Chili, Cayennepfeffer oder geriebener Meerrettich
• Mit Ei-Extra: Ein weich gekochtes Ei on top, das beim Anschneiden zerläuft – einfach himmlisch

Warum ist dieser Salat so beliebt?

Weil er einfach jeden anspricht. Menschen, die schnell essen wollen. Sportler, die viel Eiweiß brauchen. Familien, die keine Zeit zum Kochen haben. Oder Genießer, die frische Küche lieben.

Und dazu kommt der Nostalgiefaktor: Viele kennen so einen Salat noch von früher – bei Oma auf dem Buffet, beim Picknick, aus dem Tupperbehälter bei Ausflügen. Er schmeckt nach Zuhause, auch wenn er so modern daherkommt.

Meal Prep oder frische Küche? Beides!

Du kannst den Salat problemlos am Vorabend vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich gut 1–2 Tage, wenn du ihn luftdicht verpackst.

Aber ganz ehrlich: Frisch schmeckt er einfach am besten. Vor allem, wenn die Gurke noch schön knackig ist und die Kräuter ihren Duft verströmen. Deshalb lohnt es sich, ihn direkt vor dem Essen zuzubereiten – dauert ja auch nur fünf Minuten.

Mein Tipp: Mach gleich die doppelte Menge

Du wirst es dir danken. Denn sobald du den ersten Bissen gegessen hast, willst du mehr. Und wenn du dann am nächsten Tag noch eine Portion im Kühlschrank findest, ist das fast wie ein Geschenk.

Fazit: Mehr als nur ein Salat

Der Eier-Gurken-Thunfischsalat ist ein echtes Multitalent. Schnell, einfach, gesund – und dabei richtig lecker. Er verbindet Klassiker wie Ei und Thunfisch mit Frische und Leichtigkeit.

Also, wenn du mal wieder in fünf Minuten ein richtig gutes Essen willst – schnapp dir diese Zutaten, rühr los, und genieße. Und wer weiß: Vielleicht wirst du auch so begeistert sein, dass du laut sagst: „Boooahh – warum hab ich das nicht schon viel früher gemacht?“