Eier-Gurken-Thunfischsalat
Dieser frische Salat aus hartgekochten Eiern, Gurke und Thunfisch ist blitzschnell zubereitet, extrem sättigend und ideal für eine ausgewogene Ernährung. Perfekt als schnelles Mittagessen, nach dem Sport oder als Meal Prep.
Ingredients
- 3 hartgekochte Eier
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Dose Thunfisch in Wasser ca. 150–180 g Abtropfgewicht
- 2 EL griechischer Joghurt oder Frischkäse
- 1 TL Senf optional
- 1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Optional: ein paar Spritzer Zitronensaft oder dünne Radieschenscheiben
Instructions
- Koche die Eier hart, schrecke sie ab, schäle sie und schneide sie grob.
- Wasche die Gurke gründlich und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
- Lasse den Thunfisch gut abtropfen und zerkleinere ihn mit einer Gabel.
- Gib Eier, Gurke und Thunfisch in eine große Schüssel.
- Rühre Joghurt oder Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ein.
- Hacke die Schalotte und frische Kräuter fein und mische sie unter.
- Alles gut verrühren und kalt servieren.
Notes
- Für mehr Cremigkeit kannst du etwas Avocado oder einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
- Statt Gurke kannst du auch Paprika oder Sellerie verwenden.
- Als vegane Variante eignet sich pflanzlicher Frischkäse und Thunfisch-Ersatz auf Sojabasis.
- Serviere den Salat pur, mit Vollkornbrot, im Wrap oder als Füllung für eine Ofenkartoffel.
- Hält sich luftdicht verschlossen 1–2 Tage im Kühlschrank – ideal für Meal Prep.