Zucchini-Tomaten-Reis
Dieser Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Mit frischem Gemüse, duftenden Gewürzen und fluffigem Reis entsteht eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept begeistert alle!
Ingredients
- Grundrezept:
- 300 g Reis Basmati oder Jasmin
- 2 Zucchini gewürfelt
- 4 Tomaten gewürfelt (oder 1 Dose stückige Tomaten)
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver süß oder scharf
- Salz & Pfeffer
- Optionale Extras:
- 1 Handvoll frische Kräuter Basilikum oder Petersilie
- 1 TL Zitronenschale für extra Aroma
- 100 g Feta oder eine vegane Alternative
Instructions
- Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Zucchini-Würfel in den Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomaten dazugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Gekochten Reis unter das Gemüse heben und nochmals abschmecken.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern, Zitronenschale oder Feta verfeinern und servieren.
Notes
Für eine proteinreiche Variante Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.
Das Gericht hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und eignet sich perfekt für Meal Prep.
Statt Reis kann auch Blumenkohlreis für eine Low-Carb-Version verwendet werden.
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