Pellkartoffeln mit Quark
Pellkartoffeln mit Quark ist ein klassisches, bodenständiges Gericht, das Erinnerungen an früher weckt. Schnell, sättigend, vegetarisch – und mit frischen Kräutern ein echtes Wohlfühlessen.
Ingredients
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 500 g Quark Magerquark oder 20 %
- 4 EL Milch oder Mineralwasser
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel optional, fein gehackt
- Frische Kräuter wie Schnittlauch Petersilie oder Dill
- 1 TL Olivenöl oder Leinöl
Instructions
- Wasche die Kartoffeln gründlich und lasse die Schale dran.
- Koche sie in einem großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze für etwa 20–25 Minuten, bis sie weich sind.
- Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln etwas ausdampfen. Sie können mit Schale serviert werden.
- Gib den Quark in eine Schüssel, füge Milch oder Sprudelwasser hinzu und verrühre ihn zu einer cremigen Masse.
- Würze den Quark mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft.
- Hacke die frischen Kräuter klein und mische sie unter den Quark. Optional kannst du auch Zwiebeln oder Radieschen hinzufügen.
- Ein Teelöffel Leinöl verfeinert den Geschmack und sorgt für gesunde Fette.
- Richte die warmen Kartoffeln mit dem Quark an und bestreue sie zum Schluss mit frischem Schnittlauch.
Notes
Dieses Gericht lässt sich je nach Saison variieren – im Frühling mit Kresse, im Herbst mit Nüssen und Apfelstückchen. Auch ein kleiner Salat oder ein hartgekochtes Ei passt hervorragend dazu. Wer mag, kann den Quark auch mit Senf oder Knoblauch verfeinern.