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Cremige Pasta – gesund & einfach

Cremige Pasta mit Blumenkohl-Hüttenkäse-Sauce – veganisierbar, proteinreich und in 25 Minuten fertig. Perfekt für gesunden Komfort ohne Reue!
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Total Time 24 minutes
Calories 380 kcal

Ingredients
  

  • 400 g Vollkornnudeln oder glutenfrei
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl ca. 600g, in Röschen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Hüttenkäse vegan: 50g Cashewmus + 50ml Hafermilch
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Hefeflocken optional für Umami
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer, Muskatnuss
  • Handvoll frischer Basilikum

Toppings nach Wahl:

  • Chiliflocken geröstete Pinienkerne, veganer Parmesan oder Räuchertofu.

Instructions
 

  • Nudeln kochen
  • Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
  • Blumenkohl garen
  • Blumenkohlröschen in kochendem Wasser 8–10 Min. weichkochen. Abgießen.
  • Sauce mixen
  • Blumenkohl mit Gemüsebrühe, Hüttenkäse, Knoblauch, Hefeflocken und Gewürzen im Mixer cremig pürieren.
  • Sauce anrichten
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sauce hinzufügen und 2–3 Min. köcheln.
  • Nudeln unterheben und mit Nudelwasser cremig rühren.
  • Servieren
  • Mit Basilikum und Toppings garnieren. Sofort genießen!